鄧青云，女，1966年7月生，大學本科學歷，農學學士，2011年晉升為湖北工程學院生命科學技術學院教授。

1989年畢業于華中農業大學動物營養與飼料加工專業，主要研究方向為：生物技術、食品科學。近年來先后主持湖北省科技廳科技攻關項目：紅梔子貯藏保鮮技術研究；湖北省教育廳重點項目：鄂北冬棗主要病蟲害發生規律及防治研究等課題，參與了湖北省科技廳項目3項、湖北省教育廳科研項目5項，孝感市重點項目2項，獲得了湖北省科技廳鑒定成果10項，參編教材5部，公開發表學術論文近20余篇。2008年獲孝感市人民政府科技進步一等獎， 2009年、2012年分別獲湖北省人民政府教學成果三等獎，2018年獲湖北省人民政府教學成果一等獎。